Какое можно открыть свое дело?

Какое можно открыть свое дело?Услуги общественного питания востребованы всегда — как говорится, война войной… Но бесчисленное количество ресторанов, кафе, закусочных и прочего настолько перенасытило рынок, что, кажется, внедряться в этот бизнес и открывать свое дело уже не имеет смысла. Однако, несмотря на обилие точек общепита, по-прежнему не хватает мест, где можно было бы просто пообедать в рабочий перерыв за небольшие деньги. Так, при разумном подходе, вполне рентабельным проектом может стать организация столовой.

Прежде всего необходимо документально оформить свою бизнес-деятельность, т.е. пройти регистрацию, в зависимости от планируемых масштабов, — как юридическое лицо или индивидуальный предприниматель. Далее следует обратиться в отдел общественного питания в администрации, СЭС, пожарную службу, и, после разъяснений и получения разрешительных документов, приниматься за реализацию бизнес-проекта.

Основополагающим фактором для успешности столовой будет ее расположение. Оптимальный вариант — промышленная зона, либо территория в ближайшем расположении от крупного бизнес-центра. В любом случае, — будет ли помещение куплено или снято, — цена за него здесь окажется ниже, чем в центре города, а основную клиентскую базу составят работники соседних предприятий.

Помещение столовой делится на две основные зоны: кухня и торговый зал. Кухня требует рационального расположения оборудования для удобной и продуктивной работы. Для приготовления пищи необходимо приобрести следующий набор оборудования: плиты, жарочный шкаф, фритюрница, производственные и разделочные столы, механизмы для измельчения продуктов, мойки для посуды.

Перед покупкой столов и стульев для обеденного зала необходимо рассчитать максимальное количество посадочных мест. В столовых основной наплыв клиентов бывает в обеденное время и важно обслужить всех пришедших. Интерьер зала не требует дизайнерского ремонта или супер дорогих материалов — достаточно, чтобы было чисто, светло и уютно.

Набор персонала — один из самых важных пунктов организации столовой. Это должны быть: заведующий производством (инженер-технолог), повара, кассиры и кухонные рабочие. Все они должны обладать высокой квалификацией, однако, большей частью слаженная работа предприятия зависит от заведующего производством. Он регулирует не только работу персонала и столовой в целом, но и занимается разработкой меню.

Составляя меню, надо ориентироваться на среднего потребителя. Целесообразно взять за основу блюда традиционной местной кухни, а ценообразование вести так, чтобы средний чек был конкурентоспособным. Доступные цены в такого рода заведении, как столовая, являются решающим фактором для многих.
Для увеличения товарооборота можно предлагать дополнительные услуги, например, ритуальные обеды. Также, во многих офисах жива традиция отмечать праздники местного значения не отходя от рабочего места, и здесь будет весьма актуальна услуга — питание на вынос.

Открывая свое дело, надо помнить, что основной контингент столовой обычно составляют постоянные клиенты. А чтобы гостям хотелось возвращаться, необходимо строго следить за качеством блюд и сырья, чистотой зала и опрятным видом персонала.
Открытие столовой нельзя назвать легким делом, но при грамотном и умелом подходе, уже через полтора года проект должен окупиться, и, далее, показать достаточно высокий уровень рентабельности.

Также по этой теме

Добавить комментарий

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.