Клуб БИЗумцев - сообщество сайта Bizoomie.com. Обсуждение бизнеса и бизнес-идей. Реальный опыт тысяч людей.





Как дать вторую жизнь старому ресторану-отелю?

356 просмотров

Здравствуйте уважаемые единомышленники.

Хотел бы услышать ваше мнение по одному вопросу. Есть семейный бизнес - большой красивый ресторан-отель в городе с населением всего 70.000 человек. Город курортный и тут очень большое скопление конкуренции.

Мы на рынке первые и уже 21 год. Последние 5 лет стало очень трудно. У людей денег становится все меньше и они боятся их тратить, и в городе есть такая слава что у нас очень высокие цены, на эту тему даже шутки придумывают, хотя на самом деле цены ниже чем у конкурентов по большинству позиций. Рекламы почти никогда не было.

Сейчас я вхожу в бизнес и понимаю что многое нужно изменить, но не понимаю как и с чего мне начать. До летнего сезона остался месяц, нужно что-то сделать что бы привлечь максимальное количество приезжих и напомнить о себе "местным". Времени мало, инфы много, и что применять я не знаю. Подскажите на что обратить внимание, что "самое важное" и должно быть сделано в первую очередь, с любой стороны. Заранее спасибо тем кто откликнится! Кому важны подробности, пишите.

спросил Евгений Гамурар в категории Развитие бизнеса
Реклама, че тут думать
Раз город курортный : во первых изучите конкурентов
Спасибо всем кто откликнулся.
Поправка: Кто уже понимает о чем идет речь, хочу внести еще один важный, даже сверх важный вопрос. "Сезонные" клиенты бывают в городе максимум 2 - 2.5 месяца. После их отъезда начинается междоусобная борьба за каждого "местного". Мы хотели бы переключиться на некоторые районы Одессы (20 км. от нас) с нужной нам ЦА. Наше заведение на ровне с лучшими в Одессе по большинству параметров и цены ниже % на 40. Из 2 районов в наш город можно добраться быстрее и ближе чем в центр Одессы. Плюсы сами по себе очевидны, но какую рекламу и где нужно давать, что бы была макс. конверсия? Что она должна содержать (самое важное) и какую форму иметь? Спасибо за внимание)
Евгений, печально, но опыта нет. Но воображение не дает покоя и имеются грандиозные планы на будующее. Финансы не позволяют мое воображение превратить в действительность. Если брать идею как "бесплатное такси", то нужна реклама, сойдут и вывески в общественных местах. Сделать так, чтоб при вызове такси, параллельно бронировалась комната в отеле. Так же параллельно можно обклеить машину такси рекламой, пассажирам водитель чтоб выдавал рекламные буклеты, и само собой за эту рекламу деньги будут идти вам. Рядом с отелем или в самом отеле можно открыть кафе, в зависимости от ассортимента будет и определенный контингент... Всю обстановку и состояние отеля надо видеть... В данный момент это тоже самое что пальцем в небо тыкать
Руслан, кафе будет, примерно на 25 посадочных мест. Будет оно располагаться в торце ресторана (все что на фото) Еще проходят строительные работы, но уже идет работы над меню, дизайном и т.д. ЦА - подростки и люди которые захотят вкусно и недорого покушать. Всякой шаурмы не будет, будут панини, клаб-сэндвичи с картофелем по до домашнему и т.д. Но есть проблема: как этим самым кафе не понизить выручку ресторана. Ведь если оно будет работать хорошо, оно может сыграть злую шутку с заведением, или я ошибаюсь, поправьте. Спасибо.
Всю обстановку отеля вы можете посмотреть на http://www.booking.com/hotel/ua/fontan.ru.html (люксов на фото нет)

25 Ответы

Ну, в первую очередь, что приходит на ум...
Если цены ниже, но народ думает об обратном, то выставляйте различную рекламу с товарами-локомотивами. Работайте с ассортиментной матрицей.
Если на рекламу особо не тратились, то хотя бы тупо можно повесить баннер на фасаде, где-то у входа и в ближайшем месте с большим проходящим потоком.
Если будете вешать на фасад - тут вообще затрат не особо много. Один раз позвонить в агентство по изготовлению рекламы и узнать сколько у них будет стоить вывеска размером Х на Y.
последний ответ от Антон Комаров
Антон, с спасибо за совет, баннеры уже в разработке, их запланировано 16 штук (на фасаде уйма места). Поясните пожалуйста, что значит товары-локомотивы и ассортиментная матрица? И как правильно этим пользоваться в ресторанном бизнесе. Заранее спасибо)
Видел по телевизору такую штуку,выезжаее машина с едой вашего ресторана и предлагает бесплатно попробовать,после этого поток клиентов там не хилый был
последний ответ от Михаил Пташко
Реклама в интернете сфото и ценами
последний ответ от Александр Проскуряков
Конечно не мне давать советы, так как пока не имею такого серьезного бизнеса. Но главная истина в том, что реклама - двигатель торговли. Мое мнение - нужно создать большую рекламную кампанию во всех сферах: телевидение, интернет, в турагенствах. Привлечь недорогими ценами, показать преимущества перед конкурентами, улучшить обслуживание клиентов. А дальше пойдут хорошие отзывы самих отдыхающих. Нюансов много скорее всего, поэтому выразился поверхностно.
последний ответ от Ильмир Кашапов
Ильмир, спасибо, мы узнавали, громкая рекламная кампания обойдется весьма дорого. Для нас, в нашем городе, такие сферы как местное телевидение, радио, и газеты вообще не затрагивают нашу ЦА. Поэтому мы отказались от этой идеи. Спасибо еще раз, выслушаю все ваши идеи по отношению к последним поправкам)
Реклама, с чувством юмора, но с учетом возраста основных клиентов, на неожиданных местах, хоть на ступенях к пляжу. на стене у станции и т.д. и день открытых дверей можете периодически устраивать
последний ответ от Любовь Короткова
Яндекс директ в помощь - проверенно! Примерно на 5000 руб. потраченной на рекламу - выходит брони минимум на 1000 уе.
последний ответ от Алексей Савченков
Алексей, Покажите данные? Бред пишите, это не тот бизнес для которого работает лендинг, и город не Москва
Владислав, почему сразу бред :) делал такую рекламу для гостевого дома, примерно 10 номеров. гостевой дом находится в посёлке где живёт примерно 15000 человек, по основному запросу "Отдых в этом посёлке" по статистике яндекса примерно 3000 ч\месяц пиковый.
подготовил слова, площадки, запустил - клиент доволен.
За месяц рекламной компании ~ 500 переходов и ~ 10 броней сумарно более чем на 1000уе
Полная переорентация бизнеса и его ребрендинг! Не могу понять как со старой концепцией вы еще работаете, ребрендинг необходим 1 раз в 5 лет! Но потратиться придется прилично, на дизайнерах уж точно экономить нельзя, на отделке и т.д.
последний ответ от Владислав Патрушев
разные акции можно придумать для клиентов, на халяву многие клюют. На вокзале, аэропортах, рекламу. Сделай бесплатное такси для тех кто едет в твой отель... Идей много... Не знаю что тебе подойдет...
последний ответ от Руслан Садыков
Максимально большой баннер с предложением бизнес ланча, и когда народ придет на столах поставьте небольшие вертикальные менюшки с ценами чтобы видели реальные цены и сравнили сами
последний ответ от Данис Химматов
Листовки с ценами и скидками (в ближайших местах скопления и потока людей), шведский стол утром, тематические акции вечером, реклама на радио...

Можно еще с самыми крупными компаниями такси совместную акцию задумать, тур агентствами (экскурсионными) ...
последний ответ от Юлия Цилибина
Узнаете как ваши потенциальные клиенты вообще узнают о подобной услуге. Просится реклама для приезжих, которые выбирают место жительства только приехав. Можно с танкистами договориться - будут рекламировать вас за процент. Те, которые возле вокзала стоят
последний ответ от Данил Климонов
Данил, к несчастью вокзала у нас нет. Но баннеры при въезде в город поставить реально. Как и договориться с таксистами. Спасибо.
Изучил ваши комментарии, все просто и понятно. Спасибо. Возможно у кого-то есть более глубокие вопросы или предложения и нужна дополнительная инфа?
последний ответ от Евгений Гамурар
если в округе реально есть на что посмотреть и у людей есть желание ездить, то попробуй организовать проезд именно в твой отель с близлежащих городов, развивай именно свой бренд (группа вк, договоренность с тур. агенствами). ну и, конечно, яндекс-директ
последний ответ от Айрат Усманов
Айрат, спасибо)
Возможно сделать акцию про семейный обед,что то подобное.Люди же как правило приезжают отдыхать семьей,думаю это возможно поможет.Попробовать сделать рекламу в соц.сетях,не знаю будет ли актуально или нет.
последний ответ от Nise Nise
Не стоит забывать про не стандартную рекламу.
Скажем так один общительный человек на курорте, который восхищен вашими завидениями это просто золото
последний ответ от Станислав Соболев
Извлеките пользу из своей славы дорогого и престижного места. Далеко не все люди хотят отдыхать в дешевых местах, а слава самого крутого места в округе, несомненно, им понравится. Может не обязательно делать ставку на местных. Многие столичные жители с удовольствием проводят выходные в курортных городках, приезжают на корпоративные выезды. Тут в любом случае нужна массированная реклама в интернете. Таксисты вряд ли обеспечат вам поток клиентов))) Например, если.у вас проводятся свадьбы, можно разместить на крупных свадебных ресурсах фото с молодыми в ваших интерьерах. Итд)
последний ответ от Вера Синельникова
Вера, спасибо, Ваши советы очень емкие и полезные) А если я вам скажу что там еще открывается кафетерий в торце здания и отель на 9 номеров сверху. Как это совместить? Делать ли один корпоративный дизайн? Что делать с сайтом и т.д.?
Заранее спасибо.
Евгений, я считаю, целесообразней сделать один дизайн, одно наименование. Так можно прилично сэкономить на продвижении. Куда дешевле продвигать один бренд, чем два))) с дизайном, брендингом и т.д. могу помочь. 10 лет в рекламе кручусь))
Используйте социальные сети,рекламу в интернете.
Так же буклеты в ящики почты,на вокзалах причалах аэропортах вывески,реклама на машинах,столбах и где только можно.
Заинтересуйте клиента чем то.
последний ответ от Алексей Чернобровников
Алексей, подскажите. Вот у нас население Яндексом не пользуется вообще. Я встретил за всю жизнь 3-4 людей. Да и город 70 000 населения, контекстную рекламу я дал бы с удовольствием. Но как это сделать правильно для ресторана в таких условиях?
Да, верно сказано, реклама, реклама, реклама. А есть еще договоренности с такси, они Вам рекламу- Вы им бизнес ланч -со скидкой. Я бы прислушивался ко многим, но делал так как считаю нужным, или обратился к специалистам. и в 2gis я бы отметился
последний ответ от Николас Гуд
Николас, спасибо большое. Про дубль гис очень дельное наблюдение. Старый сайт в заброшенном состоянии. Новый будет скоро (в течении месяца) пока что наш отель выбивается в поиске по booking.com

Прикрепляю ссылку http://www.booking.com/hotel/ua/fontan.ru.html
Евгений, Сайт двигать надо, постоянно, отдавая деньги за сайт, я бы посмотрел наполненность и сео-оптимизацию, плюс поставил накрутку.... так все мы делаем, без этого никак. Это является определенным плюсом. От чего зависит рейтинг Вашего отеля? ( в http://www.booking.com)
Николас, рейтинг наверное от отзывов. Хоть я точно не знаю как работает booking.com.
Евгений, Если Вы можете отслеживать Ваш отель в рейтинге, будьте добры, отпишитесь если происходят изменения.
Николас, конечно. Сразу в личку. А о чем вам рейтинг должен сказать? Ну, кроме очевидного. Может мне тоже полезно будет это знать?
Просто если чуть будут сдвиги вверх- напишите. объясню потом.
Привлеките агентов. Разумный процент за клиентов и желающие вас продвигать в массы уверен найдутся. Я владею небольшим магазином товаров для дома, мне ничего не мешает разместить ваши рекламные материалы на своей торговой площади и провести доп. работу с продавцом. Это как скелет действий. Ньюансы дорабатываются в процессе.
последний ответ от Вячеслав Зимин
Вячеслав, я правильно понял, вы предлагаете найти агентов в магазинах по городу? Договорится с хозяевами. Подскажите, на каких условиях правильно это сделать? Процент,или быть может хватит и скидок. А если процент, то как узнавать людей пришедших именно из его магазина? Спасибо, Вячеслав)
Евгений, подобный вариант подсмотрел в сети. Девушка работала по подобной схеме с европейскими отелями. Вы находитесь в курортной зоне, что мешает мне, как потенциальному агенту привлекать клиентов в ваш отель (хостел) из своего региона? Иркутская область в частности. Руки не успевают за полетом мыслей, как это можно было бы организовать.
Вячеслав, ага, я понял, вы имели ввиду не сам город, а именно другие города. Это интересно. Таким способом организовать маленькие PR компании в областных городах. А что на счет родного города? Думаете такая реклама будет навязчивой в городе с 70 000 населением?
Евгений, девушка работала по агентскому договору,как пиар менеджер и получала процент по заранее просчитанному чек листу(3-5 процентов). Реально же просчитать проживание человека с питанием в течении 1-2 недель. Она сама передавала клиентов, поэтому догонять кто и откуда не придется
Вячеслав, все понятно. Спасибо. Подумаю как это можно реализовать у нас в областях.

*Первым делом : Качество!
*Рекламу дешёвую можно дать в BOKING.COM , Популярные сайты для туристов. (TRIP ADVISOR...)
Очень важно чтобы клиент хотел вернутся.
*Каждый день менять постельное бельё.
* В комнате должен быть Электро чайник, и пару пакетиков кофе с чаем.
* Стоит задуматся об кондиционере.
*На сегодняшний день , Wi-Fi. Сделать бесплатно , для гостей.
* Желательно в отдельном уголке Лоби, поставить 2,3 компютера.
* Возможность предварительного заказа ,бранирование -билетов (тур. агент ).
* Евро завтрак ( швейцарский стол ).
ПРОДУКТЫ ПЕТАНИЯ , ДОЛЖНЫ СОВПОДАТЬ. СО СРОКОМ ГОДНОСТИ.
МИНИ БАР СОКОВ.
*Желающие прогулятся ранним утром, смогут заказать покет с бутербродами, вместо завтрака (take away)
* СОБРАТЬ 5-10'ВИЛОСИПЕДОВ И ПРЕДЛОГАТЬ УТРЕНИЕ ПРОГУЛКИ.

******
СДЕЛАВ ЭТОТ МИНИМУМ , ЛЕГКО И ПРОСТО ОТБИТЬ КЛИЕНТОВ , ОСОБЕННО У МЕСТНЫХ , КЛИЕНТУ ВСЕГДА НУЖЕН СЕРВИС И УЛЫБКА!

могу в подробности помочь .

Не важно сколько будет , тур агентов толкать товар, клиент всегда расскажет своими устами про зону отдыха и сервис. И ЧЕМ БОЛЬШЕ ПОЧЁТ У ГОСТИНИЦЫ, ТЕМ БОЛЬШЕ ДОХОД!

На крыше гостиницы установить солнечные батареи , экономия счетов по электричеству в 40-60 %

последний ответ от Alexey Gruzman
Alexey, спасибо, отель сделан на уровень 4 звезд по европейскому стандарту (хоть хозяин настаивает на обозначении в 3 звезды, дабы не отпугивать клиентов) подскажите если это ошибка. Почти все что вы написали будет само собой. И сейфы, и кондиционеры и спец замки на дверях. Про ПК я с удовольствием поищу места где их можно было бы расположить, а солнечные батареи требуют на данный момент вложений около 80 000 $ И вложения на него пойдут с ближайшего лета (прибыли за лето) Спасибо, Алексей)
3 звёздочки не имеют значения, важно уровень и качество выявлять с рейтингом...
3 звёздочки , считается стандадрт и экономно , с точки зрения клиента.
Как клиент отдахнувшись, поделился бы с окружающими.
Очень рекомендую вывести рекламу в предприятия с организациями для рабрчих (под вариантом. ,семейнный отдых. )
Например : Рабочие авиакомпаний, железно- дорожники , или как огромные заводы.
Придлогается выгодный, пакет отдыха со скидкой для лиц этих компаний.
Многие у кого приблежается отпуск, обращаются к местным
организаторам , какие скидки... какие гостиницы... ?
Alexey, отличный совет, спасибо, я даже не знал что такое продвижение существует)
Также протолкнуть, таким же способом (как бренд. русскя зона отдыха ... семейный отдых .) На зарубежных рейтенговых сайтах, или организаторам крупных предприятий. Также ОРГАНИЗАТОРАМ МИНИСТЕРСТВ (министры и их подопечные такие же люди, и пытаются наладить симейнный отдых без головной боли в фишемебельных отелях у всех на виду... как в анекдоте ," а тут одни станки..." !

Главное уважить гостя отеля , даже если гость , ранно выходит , или приходит.
Отель сам получит рейтинг и отзыв !!!
Важно контролировать персонал : Ни в коем случае не грубить, и всегда попытатьсся наити компрмис с гостем.
(ВАЖНО ПОМНИТЬ ГРУБОСТЬ И НЕ УВАЖЕНИЕ В СССРовских гостиницах.
Иногда если в Лоби устраивать бесплатное барбикью (10. кило крылышки замаренованные , картошку пару кило и салат с помидорами.
не сделают убыток .
А также пригласить любого студента музыканта или клоуна , по низкой цене. РЕЗКО ТОЖЕ ПОДНИМИТ РЕЙТИНГ

На тереторий гостиницы можно вырашивать помидоры и огурцы , и сделать как брэнд чистое свежее питание.
Многие экономят на этом , чем закупать продукты. (экономия и разнообразие салатов : всему база , это огурцы, помидоры , грибы ! )

На показ гостям, делать викторины , тоже как реклама в своём роде.

Позвалять и прорекламировать : ЗАЛ ДЛЯ КОНФЕРЕНЦИЙ. (очень важноя деталь).
Кейтринг или Юбилей.

Хороший трейнинг можно получить , побывав в гостинице , где нибудь в альпах за 50-60 € за ночь в деревушке в близи зоны отдыха.
Не одна гостиница 5 звёзд не сравнится с маленьким гостиприёмным отелем.

ТАКУЮ ГОСТИНИЦУ МОЖНО НАИТИ ПО РЕЙТИНГУ например TRIPADVISOR.COM

Евгений буду лично рад услышать , результаты!

Да...в персонале всегда должен быть человек знающий ЛОББИ И ТУРАГЕНТ. ( с опытом забронировать билеты , а также заказы. )
Вы не можете найти свою целев. Аудиторию. Нет рекламы и интересных фишек ресторана....
Молодым у Вас скучно(идут в Старт),взрослые идут в Эдельвейс. Обозначтесь в своей нише и идите!место и территория у Вас лучшие в городе!!а вот менеджмент...его просто нет!Наймите грамотного пиарщика и удачи!!
последний ответ от Ivan Gukov
Ivan, спасибо, я так понимаю вы местный?
Яркий пример жизненного цикла компании - 21 год на рынке, время старения бизнеса. Если не вливать "новую кровь", ресторан, увы, умрет. Выдавят с рынка более современные конкуренты.

Рекомендации: - изучите предложения конкурентов; - найдите незанятую нишу, узкую целевую аудиторию (не для всех подряд, а что-то по типу закрытого клуба для избранных); - создайте уникальное предложение; - обратитесь к своей ЦА. Но сначала поставьте цель - что хотите и в какие сроки.
последний ответ от Жанна Пятирикова
Видение простое. Я б на вашем месте изучил статистику среднего чека в общем объеме прибыли. Из этого массива посмотрел бы наиболее заказываемые блюда. По заказу блюд скорее всего станет ясна целевая аудитория (дорого, средне, дешево). По аудитории надо провести анализ потребностей, интересов, желаний (просто даем анкетки на заполнение. если сложно с заполнением, то за каждую заполненную анкетку предоставляем скидку или тупо стаканчик освежающего напитка). Это как самый простой вариант, по моему мнению. А дальше начинаем привлекать своих клиентов: реклама, акции, флаеры. Вариантов много.
ИМХО: мое видение вкратце.
последний ответ от Дан Баканов
Дан, очень емко, спасибо. С удовольствием выслушаю любые предложение какие еще найдете.
Поставь рекламу ( борд/флаера/по радио, и тд) с конкретной ценой за место, цена проведения праздника или блюд. В общем так чтоб народ увидел конкретику и смог посмотреть в сравнение с конкурентами
последний ответ от Ваня Гуменюк
Я в Мурманске открываю твою типа фирму отеля.вот у тебя спальные места 100 я нахожу людей лучше пенсионеров(чтоб на постоянку) на эти места и вожу их из Мурманска.друг из Питера к примеру делает группу из 15 человек и вот забиваем места и так по сезонам по сезонам.старичкам попрохладней чтоб бешеной молодёжи не было .а молодёжи возить пожарче когда сезон много народа.и соответственно молодёжи нужны гаджиты мотики дискотеки ви фи обязательно.а стареньким спокойствие забота и уход.вот и танцуем от этого и с едой и отдыхом мероприятиями обустройством и видом -для кого это для всех.так и будет как у всех
последний ответ от Максим Пыхов
...