Почитай Чалдини "5 издание" и Манна "Маркетинг без бюджета". + для увеличения прибыли с существующих покупателей, разместите хлеб, молоко и колбасу в разных концах магазина. Эти 3 вещи покупают практически все, если они рядом, то человек сразу все покупает и идет на кассу.А если они в разных концах магазина, то пока он идет от молока к колбасе, по пути что-то еще гарантированно покупает! Чтобы понять, что работает, попроси поездку в большой город, посмотреть как все расставлено в крупных сетевых продуктовых магазинах и просто скопируй.