1. ИП или ооо, Скорее всего разрешение либо сибственников парка, либо администрации. СЭС и пожарники(смотря что за оборудование.)
2. Это сложнее. Хотя в интернете скорее всего этой информаци хватает))
3. Затраты зависят прямо пропорционально от вас. Точнее от ваших желаний. Как вы видите свой безнес? Это просто обычная лавка с кофе или стильная качественная точка?)) Кофемашины от 40т.р. и выше. Расчитывайте всегда побольше. Вычитать всегда проще чем добавлять)) кофемашину можно взять в аренду. Есть организации которые дают в аренду аппарат, за то что вы, только у них, покупаете сам кофе. Это может с экономить вам денежку на старте. На счет другой аппаратуры не в курсе) но тоже можно поискать варианты.